Krucha szarlotka

Składniki (na blaszkę o wielkości 22x28cm)

• 3 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 280g masła (a jeszcze lepiej 250g masła + 30g smalcu)
• 4 duże żółtka
• 1 i 1/2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany

 Mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia  przesiewamy do dużej miski. Dodajemy masło pokrojone na małe kostki.

Żółtka roztrzepujemy widelcem ze śmietaną. Mieszaninę wlewamy do miski i zagniatamy ciasto. Ciasto będzie dosyć lepkie, ale staramy się nie dosypywać zbyt dużo mąki.

 Zagniecione ciasto dzielimy na pół, formujemy kule i owinięte w folię spożywczą wkładamy do lodówki na około 2-3 godziny.

Nadzienie:

• około 1kg jabłek (obranych i pozbawionych gniazd nasiennych)
• pół szklanki wody
• około 1 szklanki cukru pudru (jeśli jabłka są słodkie możemy dać mniej)
• 2 łyżeczki cynamony
• 2 łyżki budyniu waniliowego(możemy zastąpić mąką ziemniaczaną) 

Dodatkowo

• trochę bułki tartej
• cukier puder do posypania

Jabłka kroimy w spora kostkę. Wrzucamy do garnka, podlewamy wodą i dusimy przykryte około 10-15 minut (nie mieszamy). Dodajemy cukier, cynamon i rozmieszany w niewielkiej ilości wody budyń waniliowy lub też mąkę ziemniaczana (uprzednie rozmieszanie budyniu w wodzie pozwoli nam uniknąć powstania grudek). Wszystko mieszamy i dusimy jeszcze 3-4 minuty.

 

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Wyjmujemy z lodówki jedną porcję ciasta, rozwałkujemy i wkładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (lub też wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą) i wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 10 do 15 minut.

Podpieczony spód ciasta podsypujemy bułką tartą (wchłonie nadmiar wilgoci z nadzienia), wykładamy na niego nadzienie, a na to drugą rozwałkowaną część ciasta. Wstawiamy ponownie do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 50 minut do godziny, aż góra ładnie się zrumieni.

Upieczone i lekko ostudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)

Ps. Z całą blachą szarlotki powędrowaliśmy do znajomych i fotek brak. Obiecuję dodać przy następnym pieczeniu :)


Kolejna upieczona szybciej niż się spodziewałam i oto fotki:

Fajitas z kurczakiem

Składniki:

• 1 czerwona papryka
• 1 średniej wielkości cebula
• 2 piersi z kurczaka (usunąć skórę)
• 1 łyżeczka suszonej papryki
• odrobina mielonego kminku
• 1/2 limonki
• oliwa z oliwek
• sól morska i świeżo zmielony pieprz
• pszenne tortille
• 150 ml jogurtu naturalnego
• 100 g startego sera (najlepiej cheddar)

Na salsę:

• 1/2 świeżej papryczki chili
• ok 15 pomidorków koktajlowych
• mały pęczek świeżej kolendry
• sól morska i świeżo zmielony pieprz
• 1 limonka
• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Z papryki usuwamy pestki i kroimy ją w cienkie paski. Cebulę kroimy na pół a następnie na drobne piórka. Pierś z kurczaka kroimy na paski rozmiarem zbliżone do tych z papryki. Paprykę, cebulę i kurczaka wkładamy do jednej miski, posypujemy kminkiem i suszoną papryką, polewamy sokiem wyciśniętym z połowy limonki i kilkoma łyżkami oliwy z oliwek, doprawiamy solą i pieprzem i dokładnie mieszamy. Mieszaninę odstawiamy na około 10 minut. 

Papryczkę chili siekamy bardzo drobno, pomidorki kroimy, kolendrę siekamy (razem z łodyżkami). W misce mieszamy chili i pomidorki, doprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem i sokiem wyciśniętym z 1 limonki. Dodajemy nieco oliwy z oliwek i dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy posiekaną kolendrę i ponownie mieszamy.

Na rozgrzaną patelnię (najlepiej grillową) wrzucamy szczypcami paski kurczaka razem z papryką i cebulą. Smażymy  około 8 minut, aż kurczak przybierze ładny złoty kolor i nie będzie surowy w środku. Pamiętamy o mieszaniu kurczaka i warzyw, nie chcemy przecież, żeby się przypaliły.

Placki tortilli nagrzewamy w mikrofali lub na suchej patelni. Na każdy nakładamy porcję kurczaka z warzywami, nieco tartego sera, salsy i jogurtu naturalnego. Zawijamy i  ..... zajadamy :)